|
Se trata de una construcción simple del tipo denominado cúpula o bóveda esférica. Describiremos aquí un horno de 1 metro de diámetro, tamaño ideal para un parrillero.
En el lugar elegido para construirlo, debemos construir su basamento, que además sirve de depósito de leña. Este será de 1,5 x 1,5 metros, con 2 paredes laterales, una al fondo y el frente descubierto. Estas 3 paredes serán de medio ladrillo, asentados sobre una viga de hormigón armado de 15 x 10. Terminadas las 3 paredes laterales, se arma a su frente una viguita de hormigón armado de 15 x 15 que oficiará de dintel de la abertura del depósito de leña. Sobre este conjunto colocaremos una loseta de hormigón armado de 7 centímetros de espesor, con varillas de hierro de 6 mm en cuadros de 15 centímetros de lado. |
|
El piso Sobre esta plancha colocaremos ladrillos colocados de plano, que oficiará de piso del horno. Si se lo desea, luego de colocados estos ladrillos, levantaremos por todo el borde una hilada de ladrillos, de forma de formar una "bandeja". En esta bandeja colocaremos una camada de vidrio molido a tamaño de grano de arroz. Sobre el vidrio molido, una nueva capa de ladrillos. Esta segunda opción aumenta la eficiencia del horno, ya que el vidrio actúa como aislante y refractario del calor. |
|
La bóveda A continuación, marcamos el centro, clavamos un clavo en él, y con un lápiz atado a una cuerda marcamos el diámetro del horno, de 1 metro de diámetro. Las 3 primeras hiladas se mantienen verticales, y llegaremos así a los 20 centímetros de altura. A continuación, dándole forma de media naranja, lo cerraremos con coronas de medio ladrillo hasta su cierre en la cúspide, dándole una altura interior de unos 80 centímetros. Los ladrillos deben de ser de primera calidad, y hay que ir desbastándolos en sus extremos de manera de permitirnos ir dándole la forma de media naranja al horno. Para una fácil construcción, una vez levantadas las 3 primeras hiladas, se puede utilizar tierra suelta y seca como molde, la que será retirada una vez que hayamos terminado. Estos ladrillos estarán asentados en barro (ver más abajo). Una vez terminado, se recubre al horno con una capa también de barro. Para contrarrestar la acción de la intemperie, podemos recubrir el horno con un revoque de mezcla común, o blanqueo grueso. Mejor aún, es hacerlo bajo techo, evitando que se humedezca con las lluvias. |
|
La chimenea En la cúspide, colocaremos un caño con una altura mínima de 1 metro. Este deberá tener un registro, de manera de poder regular el tiraje, y cerrarlo para conservar el calor. |
|
La boca Este tipo de horno tiene una doble finalidad, panificación o asados. Para esto último debemos facilitar el acceso de una asadera con un lechón, cordero, etc., por lo que la abertura será como mínimo de 30 centímetros de alto x 45 centímetros de altura. Llevará una puerta de metal de abrir y cerrar. Esta puerta tendrá 2 ó 3 filas de chapas, de forma de actuar como aislante del calor cuando esté cerrar. Herreros de la zona la pueden hacer. |
|
El barro Para asentar los ladrillos, utilizaremos barro, ya que este dilata igual que el ladrillo, y de esa manera evitaremos fisuras en el horno. Para prepararlo hay que utilizar tierra negra de primera calidad, sacarle los restos de raíces y objetos extraños. Se le añade al volumen un 15% de bosta de caballo. Se amasa bien el conjunto agregándole poca agua, hasta que la mezcla adquiera plasticidad. |
|
Un consejo Adosarle un termómetro, el cual nos será de mucha utilidad. El pan por ejemplo, se cose a 230 grados. |
